Фото: handmadepictures/Rusmediabank.ru В наше время не так-то легко найти продукт, который был бы натуральным, полезным, достаточно вкусным и недорогим. И всё-таки такие продукты есть. Одним из них является столовая свекла. Ничего не могу сказать о свекле из супермаркета и даже сетевого магазина, там она почему-то безвкусная. Хорошую свеклу можно купить на рынке, на сельскохозяйственной ярмарке и на овощной оптовой базе. Кстати на базе можно купить не только небольшую сетку из любых овощей, но и набрать в розницу. Наши предки знали толк в свекле, и она круглый год была на их столе. Свеклу варили, тушили, парили в печи в чугунке. Мама рассказывала, что свекла пареная в печи это что-то бесподобное! Не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь. Самой мне пареную в чугунке свеклу пробовать не доводилось. Но, по-моему, и в жаровне в духовке она получается отменной. По мнению народных лекарей, свекла служит безошибочным индикатором здоровья кишечника человека. Большинство из нас, наверное, замечали, что после употребления свеклы в пищу, моча окрашивается в красный цвет. Это говорит о слабости иммунитета и о том, что микрофлора кишечника не в идеальном состоянии. Научно доказано, что употребление свеклы в пищу сохраняет здоровой щитовидную железу, стабилизирует артериальное давление, делает эластичными сосуды, сохраняет здоровье сердечнососудистой системы, служит профилактикой атеросклезора и даже онкологии, благодаря содержанию в ней бетаина - уникального биологически активного вещества, замедляющего, развитие опухолей. Свекла выводит из организма шлаки, токсины, тяжёлые металлы, плохой холестерин, очищает почки, печень, желчный и мочевой пузырь. Если свеклу используют, как лекарство, то её не чистят, а только хорошо промывают, слегка трут щёткой и варят не более получаса. Одна отварная свекла средней величины поддержит организм в тонусе целый день. И очень полезны любые блюда из свеклы. Некоторые из них. Паста со свеклой и творогом Вам потребуется: - 1 свекла; - 2 ст. ложки нежирного творога; - 100 г плавленого сыра; - 70 г сливочного масла. Способ приготовления: Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке; Смешать творог, сливочное масло и плавленый сыр, добавить свеклу, хорошо взбить массу. Борщ со свеклой и уткой Вам понадобится: - половина небольшой утки, примерно 500-700 г - 2-3 средних свеклы; - 2 моркови; - 1 корень сельдерея; - 1 корень петрушки; - 2 луковицы; - 2 помидора; - 1 сладкий перец; - 500 г капусты белокочанной; - 15 г зелени петрушки; - 10 г зелени укропа; - растительное масло для тушения; - сметана для заправки; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Утку промыть, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Свеклу промыть, почистить, нашинковать мелкой соломкой. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке, поставить тушиться с растительным маслом в глубокой сковороде. Лук и коренья измельчить, перец нарезать тонкой соломкой, помидоры ошпарить, снять кожицу, превратить в пюре и всё добавить на сковороду. Капусту нашинковать и положить в кипящий бульон, убавить огонь, туда же положить тушёные овощи. Минут за пять до готовности посолить, поперчить, положить мелко нарезанную зелень. Перед подачей к столу заправить сметаной. Салат из свеклы с капустой Вам потребуется: - 2 свеклы; - 150-200 г белокочанной капусты; - 1 луковица; - 15 г зелёного лука; - 15 г зелени укропа; - 1/2 стакана кефира; - 4 ст. ложки майонеза; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Свеклу почистить, натереть на тёрке и смешать с тонко нашинкованной капустой, добавить измельчённый репчатый лук и зелёный лук нарезанный колечками, посолить, поперчить, залить кефиром. При подаче к столу полить майонезом и посыпать измельчённой зеленью укропа Борщок со свеклой и тыквой Вам потребуется: - 4 свеклы; - 1-2 моркови; - 200 г тыквы; - 2 луковицы; - 2 корня петрушки; - 2 ст. ложки мелко нарезанного лука; - 2 ст. ложки сливочного масла; - 1 л молока; - 1/2 стакана сливок; - 2 стакана воды; - соль по вкусу. Способ приготовления: Репчатый лук нарезать соломкой, очищенные тыкву, свеклу, морковь и корень петрушки натереть на тёрке. Овощи в течение 3-5 минут прогреть на сковороде в сливочном масле, переложить в кастрюлю, посолить. Воду и молоко нагреть до кипения и залить этой смесью овощи. Подать суп со сливками и зелёным луком. Пюре свекольно-яблочное Вам потребуется: - 2-3 средних свеклы; - 2 яблока осеннего сорта; - 5 листочков базилика; - сметана для заправки; - 1/2 стакана очищенных, измельчённых грецких орехов; - мёд по вкусу. Способ приготовления: Свеклу вымыть и запечь в духовке, очистить, натереть на тёрке. Из яблок вынуть сердцевину, натереть на тёрке, смешать со свеклой. Добавить мёд, сметану и тушить 10 минут. Готовое блюдо сверху посыпать грецкими орехами и украсить листьями базилика. © Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru Свекла с луком-пореем Вам потребуется: - 2-3 свеклы; - 50 г лука-порея; - 10 г зелени укропа; - сметана для заправки; - соль по вкусу. Способ приготовления: Свеклу отварить, очистить от кожицы, натереть на тёрке, добавить измельчённый лук-порей, посолить, заправить сметаной, посыпать измельчённой зеленью укропа. Салат из свеклы с черносливом Вам потребуется: - 4 свеклы; - горсть чернослива или 1/2 стакана без косточек; - 1 редька; - 15 г зелёного лука; - 15 г зелени петрушки; - 4 зубчика чеснока; - 1 ст. ложка лимонного сока; - 3 ст. ложки майонеза. Способ приготовления: Чернослив промыть, залить водой 1:1, довести до кипения и оставить настаиваться на полчаса. Свеклу и редьку почистить, натереть на крупной тёрке, добавить набухший чеснок, измельчённый лук и чеснок, полить лимонным соком, заправить майонезом, перемешать и посыпать измельчённой петрушкой. Салат свекольный под соусом с шампиньонами Вам потребуется: - 2 средние свеклы; - 2 зубчика чеснока. Соус: - 50 г очищенных грецких орехов; - 100 г шампиньонов; - 100 мл сливок; - 50 г сыра; - 50 г сливочного масла; - соль по вкусу. Способ приготовления: Свеклу промыть, отварить до готовности, охладить, почистить, натереть на крупной тёрке, смешать с истолчённым чесноком, посолить. Соус. Орехи бланшировать в кипятке в течение 3-х минут, крупно нарубить. На глубокой сковороде в сливочном масле обжарить мелко нарезанные шампиньоны, влить сливки, добавить тертый сыр, перемешать и варить на медленном огне до мягкости. Готовый соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Если он густой, долить ещё немного сливок. Остудить, непрерывно помешивая. Выложить на тарелки свеклу, залить соусом и посыпать орехами.
loading...