Фото: Marco Mayer/Rusmediabank.ru К концу зимы и в самом начале весны наш организм чувствует себя, как правило, не слишком комфортно. Он устал и от короткого светового дня и от долгих холодов и от минимума витаминов. Я не являюсь сторонницей витаминов в таблетках, да и привозным овощам и фруктам я не очень доверяю. Хорошо тем, кто сделал запасы на зиму - насушил, заморозил в морозилке, законсервировал, наварил варенья, наквасил капусты… Помогут продержаться до первой зелени и овощного изобилия крупы, рыба, мясо птицы, молочнокислые продукты. Некоторые умудряются выращивать зелёный лук, петрушку, зелень укропа и горчицы на окошке и зимой. А красный сладкий перец, помидоры, цветную капусту и многое другое можно замораживать с осени в камере холодильника или в отдельной холодильной камере. И некоторые рецепты для запасливых и не очень. Суп картофельный с грибами и сухофруктами Вам потребуется: - 600 г картофеля; - 2-3 луковицы; - 30 г сушёных грибов; - 50 г чернослива без косточек; - 70 г изюма без косточек; - 4 кружочка лимона; - 1 ст. ложка муки; 15 г зелени укропа; - 15 г зелени петрушки; - растительное масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Сварить грибной бульон. Грибы вынуть, промыть, нарезать лапшой. Репчатый лук измельчить и обжарить до мягкости в растительном масле, добавить муку и обжаривать ещё минут пять. Переложить овощи и грибы в грибной бульон, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель, промытые и предварительно замоченные чернослив и изюм. Варить до готовности картофеля. За 5 минут до готовности посолить, поперчить. При подаче к столу добавить в тарелки измельчённую зелень укропа и петрушки. Борщ с пикшей Вам потребуется: - 250-300 г филе пикши; - 1 банка морской капусты; - 2 картофелины; - 1 морковь; - 1 репчатая луковица; - 15 г зелени петрушки; - 10 г зелени укропа; - лавровый лист; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Филе пикши промыть, сварить до готовности, вынуть. В кипящий рыбный бульон запустить нарезанный кусочками картофель и варить до полуготовности, добавить измельчённый лук, натёртую на крупной тёрке морковь, посолить, поперчить, в последнюю очередь положить морскую капусту, слив жидкость из банки и лавровый лист. Варить до готовности. Положить в тарелки рыбу, залить бульоном, посыпать измельчённой зеленью петрушки. Куриная грудка с рисом Вам потребуется: - 1 куриная грудка; - 50-60 г шампиньонов; - 25 г зелёного лука; - 1 морковь; - 1 стакан риса; - растительное масло для жарки; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Рис промыть, отварить почти до готовности, откинуть на сито. Сварить куриную грудку без кожицы, нарезать кусочками без костей. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить измельчённый зелёный лук в течение минуты, добавить нарезанные шампиньоны, обжаривать минуты две, положить натёртую на тёрке морковь и нарезанное мясо курицы, потушить минут 5, добавить рис, посолить, поперчить, перемешать и тушить до полной готовности риса. © Marco Mayer/Rusmediabank.ru Омлет с тыквой Вам потребуется: - 350 г тыквы; - 4 яйца; - 2 ст. ложки муки; - 1/2 стакана молока; - 10 г зелени сельдерея (можно заменить петрушкой); - масло сливочное для жарки; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Тыкву почистить, промыть, нарезать тонкими кусочками и обвалять в муке. Разогреть на сковороде масло и обжарить на нём тыкву. Затем поставить тыкву доходить до мягкости в духовке. Смешать яйца, молоко, соль, перец, взбить, добавить измельчённую зелень сельдерея. Залить тыкву этой смесью и снова поставить в духовку. К столу подавать блюдо горячим. Овощное рагу с грибами Вам потребуется: - 300 г шампиньонов; - 400 г белокочанной капусты; - 2 средние моркови; - 2 луковицы; - 2 сладких перца; - 1-2 помидора; - 4 дольки чеснока: - 1 банка консервированной белой фасоли; - 2 веточки сельдерея; - растительное масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: На горячей сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачного цвета, добавить нарезанные шампиньоны, нашинкованную мелкой соломкой морковь и потомить на медленном огне под крышкой 10 минут. Тонко нашинковать капусту и перетереть руками с солью. Очищенный от семян перец нарезать тонкой соломкой, помидоры - маленькими кусочками. Все выложить на сковороду к уже тушащимся овощам. Посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить до готовности. Следить, чтобы не подгорало. Минут за 10 до готовности добавить фасоль, слив из банки жидкость, измельчённую зелень сельдерея и толчёный чеснок. © Oleg Doroshenko/Rusmediabank.ru Салат с творогом Вам потребуется: - 2 моркови; - 1 свекла; - 2 ст. ложки творога; - 10 г зелени укропа; - кефир; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Морковь и свеклу отварить, остудить, почистить, мелко нарезать. Перемешать, добавить творог, измельчённый укроп, посолить, поперчить. Салат фруктово-овощной Вам потребуется: - 2 моркови; - 2 яблока; - 1 киви; - 10 г листьев сельдерея; - 1/1 стакана измельчённых грецких орехов; - 1 ст. ложка апельсинового сока; - мёд по вкусу. Способ приготовления: Морковь и яблоки натереть на крупной тёрке, киви и листья сельдерея измельчить, добавить сок апельсина и мёд, перемешать, посыпать измельчёнными грецкими орехами. При желании можно украсить листиками мяты. Пирог с апельсинами Вам потребуется: - 150 г муки; - 200 г панировочных сухарей; - 150 г сливочного масла - 150 г сахара - 3 яйца - 500 г апельсинов; - 1 ст. ложка мелко натёртой цедры апельсина; - щепотка пищевой соды, погашенная соком лимона; - сахарная пудра; - соль по вкусу. Способ приготовления: Сливочное масло растереть с сахаром и взбить венчиком. Добавить яйца, просеянную муку, пищевую соду, половину панировочных сухарей, цедру апельсина. Замесить тесто. Разделить его на две половины. Одну половину выложить на смазанный маслом противень. Сверху - начинку из апельсинов, накрыть второй половиной теста. Начинка: апельсины очистить от кожуры, вынуть семена, мелко нарезать, смешать с оставшимися сухарями, пересыпать сахарной пудрой. Выпекать около часа в предварительно разогретой духовке на среднем огне. При подаче к столу пирог можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Кефир с яблочным соком и инжиром Вам потребуется: - 3 стакана кефира; - 1 стакан яблочного сока; - 1 свекла; - 6 штук сушёного инжира. Способ приготовления: Сырую свеклу натереть на крупной тёрке, добавить измельченный инжир; влить яблочный сок, кефир. Смесь взбить в течение 3 минут, разлить по стаканам.
loading...