Фото: Alexander Podshivalov/Rusmediabank.ru Пикантные закуски можно сделать из многих продуктов. Сегодня мы предлагаем рецепты с использованием филе малосольной красной рыбы (лосося, форели, семги и т. д.), а также сыра брынза и фета. Закуска с красной рыбой и авокадо Вам понадобится • 200 г филе слабосоленой красной рыбы; • 1 авокадо; • 4 ст. ложки растительного масла без запаха; • 1 ст. ложка лимонного сока; • 80 г мягкого сливочного сыра с зеленью; • 4 ст. ложки сливок; • соль и перец по вкусу. Как готовить Очистите авокадо от кожицы и выньте косточку. Нарежьте мякоть авокадо кубиками и положите в миску. Филе красной рыбы тоже нарежьте кубиками и сложите в другую миску. Теперь сделайте соус. Для этого смешайте в чашке растительное масло с лимонным соком. Взбейте до получения эмульсии, посолите, поперчите. Красную рыбу и авокадо по отдельности полейте соусом. В порционные бокалы кладите слой авокадо, затем слой красной рыбы. Тщательно смешайте сливки со сливочным сыром. В каждый бокал поверх рыбы и авокадо положите по ложке этой смеси. Перед подачей поставьте бокалы в холодильник на пару часов. Канапе из красной рыбы и огурцов Вам понадобится • 8 ломтиков ржаного хлеба; • 8 ломтиков филе слабосоленой красной рыбы; • 8 ломтиков свежего огурца; • 8 ч. ложек мягкого сливочного сыра; • несколько веточек укропа; • 2 ст. ложки лимонного сока; • черный перец. Как готовить Намажьте ломтики хлеба мягким сливочным сыром. Положите на каждый кусочек хлеба ломтик красной рыбы и ломтик огурца. Посыпьте черным перцем и сбрызните лимонным соком. Каждое канапе украсьте веточкой укропа. Рулеты из лаваша с красной рыбой и сыром Вам понадобится • 300 г филе слабосоленой красной рыбы; • 300 г мягкого сливочного сыра; • 2 листа тонкого лаваша (всего 180-200 г); • 200 г лука-порея (можно заменить репчатым луком); • 30 г зелени (укроп, кинза). Как готовить Красную рыбу нарежьте мелкими кусочками и пусть полежит. Мелко нашинкуйте зелень. Мелко нарежьте лук. Тщательно перемешайте лук с зеленью до однородности. 1 лист лаваша равномерно намажьте половиной сливочного сыра. Поверх сыра разложите красную рыбу. Сверху положите второй лист лаваша и прижмите ладонью. Намажьте его сыром. Поверх сыра положите измельченный лук и зелень. Теперь аккуратно сверните лаваш рулетом. Сверху заверните его в пищевую пленку и отправьте рулет в холодильник на час, чтобы он принял нужную форму. После этого нарежьте порционными кусками и подавайте к столу. Закуска из оливок и брынзы Вам понадобится • 100 г сыра брынза или фета; • 300 г оливок без косточек (можно взять маслины); • 2 дольки чеснока; • 0,5 стакана растительного масла без запаха (лучше всего, оливкового); • 0,5 ч. ложки мелко натертой лимонной цедры; • 1 ч. ложка пикантных сухих специй; • 1/3 ч ложки молотого красного перца. Как готовить Нарежьте сыр небольшими кубиками. Совет: чтобы кубики имели правильную аккуратную форму, перед нарезкой поместите сыр на 20-30 минут в морозилку. чеснок пропустите через пресс. Оливки нарежьте половинками. В небольшой миске соедините лимонную цедру, сухие пикантные специи и красный молотый перец. Хорошо перемешайте смесь до однородности. В стеклянную банку или миску положите давленый чеснок, нарезанные оливки, кубики брынзы или феты. Сверху посыпьте подготовленными специями и залейте растительным маслом. Отправьте закуску в холодильник 8-10 часов (можно на ночь), чтобы она хорошо пропиталась вкусом и ароматами. Тосты с брынзой, беконом и яйцами Вам понадобится • 1 маленький багет; • 300 г брынзы или феты; • 100 г бекона; • 2 яйца; • 30 г зелени (укроп, петрушка, кинза); • 80 г растительного масла (лучше всего, оливкового), Как готовить Острым ножом нарежьте багет ломтиками. Мелко нашинкуйте зелень. Вилкой разомните брынзу. Смешайте измельченную зелень с брынзой и залейте оливковым маслом. Перемешайте смесь до гладкости и однородности. Нарежьте бекон мелкими кубиками и обжарьте на сковороде. Поджарьте по отдельности 2 яичницы-глазуньи. Намажьте ломтики багета сырной смесью. Поставьте их в духовку на пару минут, чтобы они слегка зарумянились. Дайте тостам из багета слегка остыть. На каждый тост положите кусочки поджаренного бекона и яичницы. Украсьте тосты листиками зелени и подавайте к столу.
loading...