Ингредиенты для «Куриные голени, запеченные в соусе и лаваше»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриные голени, запеченные в соусе и лаваше»:
Первая трансформация. Я удалила шкуру. Муж и доця никогда куриную шкуру не ели и всегда ее обдирали, даже когда она была хрустящей и зажаристой. А я не очень люблю вареную шкурку, но имею несколько рецептов ее фарширования. Поэтому стала снимать ее с голеней, которые готовила по этому рецепту и по любому другому, где я курицу тушила. И так, снимаем с голеней шкуру. Ее можно отправить в морозильник и, в последующем использовать для приготовления фаршированных ножек. Вариант дам в конце рецепта.
Вторая трансформация была придумана тогда, когда готовила из 4 голеней и в маленькую форму они не помещались, а в большой было слишком много свободного места. Вот тогда я и вспомнила про свой любимый способ формовки куриных голеней. Еще его плюс в том, что косточка зачищена и за нее очень легко браться при поедании :) Удаляем сухожилия, зачищаем косточки, опуская мясо вниз. Выставляем каждую ножку вертикально.
И так с каждой ножкой
Нарезаем мелкими кубиками грибы.
Фермерские шампиньоны, обычно, достаточно пресные грибы. Я усиливаю их вкус при помощи белых сухих грибов и соевого соуса. Но соевый соус должен быть натурального брожения. Он дороже, но качественнее и не вредит здоровью. Это третья трансформация от меня.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Отправляем не нее шампиньоны. Как только шампиньоны станут выделять сок, добавляем в них раскрошенные сухие белые грибы.
А также, соевый соус.
Дожидаемся выпаривания жидкости и жарим до золотистой корочки. Оставляем остужаться.
Приступаем к приготовлению заливки. Выкладываем сметану.
Добавляем к ней соль.
И молотый черный перец.
Пропущенный через пресс чеснок.
Шампиньоны.
Очередь томатной пасты. Катя предлагает сметанно-горчичную заливку, а вот я – сметанно-томатную. Моим она больше нравится.
В форму для запекания выкладываем два армянских лаваша. Катя предлагает тортильи. Тоже хороший вариант. Я предпочитаю лаваш, т. к. с ним выходят более красивые "ажурные" бортики. Вы выбирайте, что больше нравится.
Если используем лаваши, то обрезаем лишние «хвосты».
Выставляем на лаваши подготовленные голени.
Голени заливаем заливкой. Отправляем на 60 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Для подачи посыпаем рубленой зеленью. Я предпочитаю кинзу.
Получается нежнейшая курочка с очень вкусным соусом.
Неплохо приготовить к курочке макароны. Соус к ним будет очень кстати.
Бортики выходят хрустящими, а низ размокает, но в сочетании с соусом становиться невероятно вкусным.
Спасибо Кате за идею. Надеюсь мой вариант ей тоже придется по вкусу! Смачного!