Ингредиенты для «Кибинай с курицей и грибами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кибинай с курицей и грибами»:
Сразу говорю, что я готовила из половины ингредиентов которые были указаны в найденных мной рецептах. Из этого количества получилась 22 маленьких пирожка. Нам с мужем на двоих было достаточно. Вы же можете увеличить количество, исходя из размера своей семьи.
И так, начинаем с начинки, т. к. она должна успеть остыть, чтобы тесто не расползалось. Уже не раз делилась с вами своим секретом «раскрашивания» вкуса шампиньонов. Магазинные шампиньоны с ферм обычно безвкусные. Чтобы усилить грибной вкус я использую щепотку сухих белых грибов и соевый соус. И так, грибы нарезаем мелкими кубиками.
Чистим луковицу и тоже нарезаем кубиками.
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. И отправляем туда лук. Жарим до мягкости.
Добавляем шампиньоны.
Как только начнет выделяться жидкость, крошим в шампиньоны щепотку белых грибов и добавляем столовую ложку соевого соуса. Соевый соус содержит естественный усилитель вкуса, который и добавит грибам вкуса.
Жарим до золотистой корочки и перекладываем в емкость для остывания.
Курица у меня осталась от бульона «быстрого приготовления» по принципам китайской кухни. Ниже дам ссылку на рецепт быстрого супчика. На этот раз готовила бульон для пельменного супа, а курицу оставила на пирожки.
Можно, конечно, пробить курицу блендером, но я предпочитаю рубить ножом, чтобы попадались кусочки курицы.
Соединяем курицу с грибами. Перемешиваем.
Чтобы начинка не была сухой, добавляем в нее немного бульона. Примерно 5 столовых ложек. Но нужно пробовать. А также добавляем молотого черного перца и, при необходимости, соль. В общем, на этом этапе регулируем вкус под себя. Вместо бульона можно взять сливки. Тоже выходит вкусно.
Теперь приступаем к приготовлению теста. В муку нарезаем пластинами масло.
Перетираем руками в крошку.
Готовим жидкие ингредиенты. К яйцу добавляем соль и сахар.
Сбиваем.
Добавляем сметану.
Также сбиваем до однородности.
Выливаем жидкие ингредиенты к мучно-масляной крошке.
Вымешиваем тесто. Оно выходит очень мягким и приятным в работе. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы мука дала клейковину.
Отщипываем от теста небольшие кусочки.
Раскатываем толщиной в 2-3 мм. Вырезаем формой круг. У меня диаметр 10 см.
Кладем полную чайную ложку начинки.
Защипываем наш «пирожок»
Сверху делаем «косичку» как на варениках.
Выкладываем на противень.
Обычно для блеска выпечку смазывают яйцом. Я предпочитаю смесь яйца и сливок.
Смазываем наши пирожки и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Из остатков теста можно сделать такие вот маленькие печенюшки-крекеры. Для их выпекания хватит 20 минут.
Можно наслаждаться!
Посмотрите какое тонюсенькое тесто и сколько начинки!
Конечно, диетическими такие пирожки не назовешь, но в них все-таки намного меньше калорий, чем в наший традиционных пирогах на дрожжевом тесте.
Смачного!